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生活散歩

　　　　　　↑「生活散歩　ｖol.64　第10回食彩の憧憬」でご紹介いただきました。
　　　　　　　　編集部の皆様にお礼申し上げます。ありがとうございました。

日本海の荒波が育てた越前がにの
味の真髄を堪能する

　　　　鉛色の海の上に雹まじりの雪が落ち、岸壁には白い波頭が砕ける。
　　　　北陸の冬は、あくまで冷たく厳しい。

　　　　雪がやっと止んだ翌日、三国港を訪ねた。
　　　　十数日ぶりに越前がにの漁が行われ、水揚げがあるからだ。

　　　　九頭竜川と海との接点に作られた三国港は、その昔は北前船の商業港と
　　　　して栄えたが、今は豊富な日本海の魚介が水揚げされる漁港として全国的
　　　　にその名を知られている。

　　　　水揚げが始まる午後３時、どんよりとした雲の合間から、僥倖のように薄日が
　　　　指す。といっても、海からの風は肌を刺すように冷たく、漁港の人々は寒風に
　　　　首を縮めながら、越前がにを素早く仕分けし、黄色いブランドタグをつけていく。

　　　　このかには、場所によって名が違い、北海道や東北ではずわいがに、山陰では
　　　　松葉がにと呼ばれる。

　　　　越前がにという名前を冠することを許されるのは、福井県の敦賀港、三国港、
　　　　越前港で水揚げされるものだけ。そのため黄色いタグがつけられ、他のカニと
　　　　厳然と区別されるのである。

　　　　日がとっぷり暮れた頃、どこからともなく多くの人が集まってきた。
　　　　三国港の競りは”夜競り”なのだ。

　　　　独特の節回しの競りの声が始まると、人々の目は中央のかにの箱に注がれる。
　　　　値段を示す指が立てられ、あっという間に箱が左右にさばかれていく。

　　　　北海の夜の底冷えを忘れさせるほど、場内はいつしか熱気に包まれていた。
　　　　

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　　　　　　（　生活散歩 2006年2月号特集記事より一部抜粋しました　）
　　　

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