ご夫婦で仲良く一番蟹をお召し上がりください　　

　酒肴・食前酒＋カニ刺し＋焼きがに＋ゆで(一番蟹お二人で1パイ)＋せいこ雑炊

　カニ刺し・焼きがにに二番蟹を、ゆでに一番蟹をお二人で1パイお出しします。

　ご夫婦で仲良く一番蟹をお召し上がりください。

民宿なのでこの料金でお出しできます　　

　越前ガニの最高級、皇室献上クラス一番蟹。たいがいはこのクラスになるまでに

　最終脱皮を終えてしまいます。もちろん漁獲高も少なく、高値で取引されます。

　このプランはせっかく本場に足を運ぶなら最高級、皇室献上クラスを！という

　純粋にカニ目的でお越しになる方向けのプランです。

　民宿なのでこのお値段でお出しできますが、料亭・旅館なら一番蟹は難しいでしょう。

常連のお客様のご利用の多いプランです

　このプランは常連のご夫婦に人気があるプランで、みなさんにお話をうかがうと

　一度この大きさの越前ガニを食べたら、冬が近づくとその話が出て、また来てしまう

　とのことでした。本当にありがとうございます。

「番蟹」は充分に成長した「大人の越前ガニ」

　越前ガニは港に水揚げされると番蟹（ばんがに）、足折れ、スカ、ヤマガニなどに

　分けてセリにかけられます。このうち番蟹とは足がそろった（小指のないものも含まれ

　ます）カニで、最終脱皮を終えて充分に成長した大人の越前ガニを指します。

　脱皮して間もない「水ガニ」「ズボガニ」は成長途上のため番蟹に含まれません。

　番蟹のカニミソはおいしいのですが、水ガニのカニミソは苦くて食べませんし、

　番蟹は肥えて身が詰まっているので重いのですが、「スカ」は大きくても痩せている

　ので軽いのです。

番蟹は大きさにより分けられる

　越前ガニは大きさにより一番から五番に分けられ、「越前ガニ一番蟹」とは坂井市から

　皇室へ献上される「皇室献上クラス」地元で「献上ガニ」と呼ばれる最上級クラスで、

　生まれて１０年は経っていると考えられています。毎年１５～２０ハイほど皇室に

　献上されます。この一番蟹を目当てにお越しになる常連の方も多くいらっしゃいます。