三番蟹1パイ丸ごと！カニだけでお腹がいっぱいに　　

　カニ刺し＋焼きがに＋ゆで(三番蟹お一人1パイずつ)＋岩のり雑炊

　カニ刺し・焼きがにの他に三番蟹のゆでがにをお一人1パイずつお出しします。

　中間クラスの三番を1パイ丸ごとお出ししますので、充分ご満足いただけると思います。

　お子さん連れのご家族、カニ好きのご夫婦、男性のグループのご利用の多いコースです。

　お食事の最後は「岩のり雑炊」になります（800円増しでせいこ雑炊に変更可能）

「番蟹」は充分に成長した「大人の越前ガニ」

　越前がには港に水揚げされると番蟹（ばんがに）、足折れ、スカ、ヤマガニなどに

　分けてセリにかけられます。このうち番蟹とは足がそろった（小指のないものも含まれ

　ます）カニで、最終脱皮を終えて充分に成長した大人の越前がにを指します。

　脱皮して間もない「水ガニ」「ズボガニ」は成長途上のため番蟹に含まれません。

　番蟹のカニミソはおいしいのですが、水ガニのカニミソは苦くて食べませんし、

　番蟹は肥えて身が詰まっているので重いのですが、「スカ」は大きくても痩せている

　ので軽いのです。

番蟹は大きさにより分けられる

　越前ガニは大きさにより一番から五番に分けられ、「越前ガニ一番蟹」とは坂井市から

　皇室へ献上される「皇室献上クラス」地元で「献上ガニ」と呼ばれる最上級クラスで、

　生まれて１０年は経っていると考えられています。毎年１５～２０ハイほど皇室に

　献上されます。この一番蟹を目当てにお越しになる常連の方も多くいらっしゃいます。