まずはあわび（アワビ）を水槽からあげて、

塩をかぶせて、表面をこすり、ヌメリと汚れを落とします

きれいに水洗いします

必ずあわび（アワビ）の表面にはヌメリがあります。

こすってきれいに水洗いした方がいいですよ。

あわび（アワビ）の殻の厚みの薄い方から

まず貝柱をはずします。そのために、殻の厚みの薄い方から

器具（包丁）を差し込み、

殻の厚みの薄い方から器具（包丁）を差し込むのは、あわび

（アワビ）の肝臓が殻の厚い方にあるので、器具を差し込む

ことで肝臓が傷つくことを防ぐためです。

あわび（アワビ）の貝柱を殻からはずします

写真の中心に見えているのがあわび（アワビ）の貝柱。

次に、肝臓をあわび（アワビ）の殻からはずします

あわび（アワビ）の貝柱をはずしても、まだ肝臓が殻の縁に

くっついています。次にこれを外します。

写真のように、縁にそって手を使えば簡単にはずせます

肝臓のはずし方は簡単。あわび（アワビ）の殻の縁にそって

手を動かして外すだけ。簡単でしょ。続きは次のページで。

あわび（アワビ）の刺身の調理法２（続き）

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あわび（アワビ）料理のご案内

[お食事・ご昼食・夕食]

　あわび（アワビ）を使用したコース料理です

　お食事には個室をご用意します

[一泊二食つきご宿泊]

　あわび（アワビ）を使用した旬の海鮮料理のご宿泊です

　生きたあわび（アワビ）の旨みをお楽しみください

東尋坊・芝政ワールドなど観光のご宿泊に

芝政ワールド目的のご宿泊なら民宿あらやへどうぞ。

車で10分かかりませんし、隣に越前松島水族館もあります。

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